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【嘉義訊】南華大學於112年5月9日舉辦本學期「就業力學程-創業楷模講座」最終場壓軸的演講，邀請晨間廚房餐飲有限公司邱明正總經理，以「創業初心與創新數位服務」為題，分享他創業從無到有，怎麼經營企業以及數位服務的重要性，在擴展企業時遇到的問題，以及面對問題的解決能力。邱明正總經理豐富的事業歷練讓聽講的大學生獲益良多。
　　南華大學副校長林辰璋表示，擔任過屏東縣青年創業協會理事長的邱總經理，將一個企業從無到有，創造出輝煌的成就，用心程度不難看出。晨間廚房外觀設計採用地中海式色調，藍白色的外觀讓人一眼就能辨識，與同業做出差異與特色，其創業精神及經營理念，值得同學們學習。
    邱明正總經理首先和同學分享晨間廚房這個品牌的規模，目前在台灣有600間門市，不只在台連鎖早午餐品牌有15%的市占率，也在中國展店，並希望能在未來的20年在台灣占有一席之地。總經理回憶道，剛開始成立到經營連鎖花了三年的時間，會賺錢的單店營運模式才有本錢做連鎖模式，單店的經營與連鎖又不相同。創業初期的第一個挑戰是開店，前一個月都是賠本的，第三個月開始好轉，第六個月有賺錢，到了2008年正式成立食品廠開啟加盟。
    但開放加盟後遇到第一個問題是食材的特殊性，如果是單店經營，有可能是直接採購或自己研發，自創品牌的產品非常受消費者的考驗；第二個問題是人員，若是單店只有店裡的幾個員工需要管理，但擴大規模經營則需要做組織管理，經營模式隨著企業的成長，與出開店時截然不同。2007到2012年公司是處於虧本的狀態，但公司還是堅持在展店數量還沒到達目標值時，預先佈置好連鎖的組織模式，以優先布局；但過了2015年後，由於成功可複製的組織模式，營業店數跟營業額快速成長，也到廈門展店開啟另一個市場。
    邱總經理以產、人、銷、資、財、發為演講主軸。產是指產品，餐飲業的生命就是產品，要怎麼做產品的區隔，首先要確認商品的定位、確定行業，第二個是確定消費市場的定位，產品須具備獨特性與差異性。人，餐廳營業的靈魂是人，人格特質也是創業的關鍵因素之一，邱總經理認為熱情、細心、活潑大方、正向積極，是創業人的人格特質，且這種人格特質的培育是可以透過打工、訓練而來。銷，銷售與行銷不同，但目的都是希望能將產品賣出去、吸引消費者，不斷換位思考顧客的想法、以顧客的角度出發。行銷的策略有許多種，每個行業和類別都適用不同的手法，常見的有排隊效應、組合優惠效應……等。資，數位科技的運用，在20年前晨間廚房就領先使用POS系統，並藉由科技做到管理資訊、擴展客群。近年更善用外送平台，達到企業效益更大化。財，財務的管理與分配，開完店後的財務管理才是管理的重點，透過分析了解盈虧，重新確認目標與市場需求。發，研發的能力，除了運用創新做出差異，也透過線上學習系統、APP，幫助加盟主落實員工教育訓練，以及建立與消費者溝通的管道。
    最後邱明正總經理提醒將來考慮在餐飲業創業的同學，千萬不要降本求利，一定要真材實料、有好品質。也送給同學一段話，出路是需要走出去的，要做到最大努力，一個人最糟糕的不是輸，而是一開始就沒有想要贏的人，希望同學將來面對任何事都要盡力而為。
  林辰璋副校長相當讚許邱明正總經理精彩的演講，享受晨間品味生活，便是總經理的創業初心，不僅關心消費者與員工，也關心和加盟主之間的關係，希望能提供最好的服務給消費者，相信在這場講座中大家會有許多的感受及收穫。

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