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　　【嘉義訊】2021年12月15日南華大學舉辦【就業力學程-創業交享聚】，特別邀請長春健康素食餐飲有限公司張寶仁總經理蒞校演講，以「開創蔬食典範，享受樂活人生」為題，與南華師生分享他從廚師跨足到素食餐飲領域，一開始創業失敗，經過調整經營策略、確立市場定位後，成功開創素食自助餐連鎖品牌，並且成為素食界典範的創業故事。
　　　林辰璋副校長提到，張寶仁總經理曾經擔任過台南青年創業協會理事長，在這期間他帶領了許多團隊，績效也相當不錯，幫助年輕人能夠創業成功。張總經理投入素食產業超過30年，對於在地經營頗有經驗，他的創業故事特別精彩，而且不是只有在台南經營，是全國性的素食餐飲連鎖品牌。
　　張寶仁總經理分享他創業初期，營業額看起來是賺錢的，便自以為創業成功，其實並沒有賺錢，反而是虧錢的。他建議大家如果創業，必須把成本支出提列出來，包括人事成本、固定成本、設備折舊成本…等成本一起計算，如此計算出來的店家盈虧才是真實的，否則只是帳面上的收入增加，不是真實的盈餘。
　　張總經理講到剛開始他以素食自助餐市場為主，但利潤不高，後來轉攻合菜市場，與宗教團體合作，但不是虔誠的教徒，只是做生意的話，也無法發展長期合作關係。接著便開始接觸殯葬市場－圓滿桌，於是他的第二家店便開在殯儀館旁邊。然而這樣的經營方式，也是無法長久經營。
　　張寶仁在17年前看準健康素食的市場，毅然決然來到台北創業，以「呷健康ㄟ好厝邊」為經營宗旨，將宗教素轉化為健康素，同時也積極開設多家直營分店。在創立素食餐飲連鎖品牌的過程中，他研究過全台各大餐飲連鎖品牌的經營模式，例如：王品集團、瓦城，學習如何將素食餐飲作業流程標準化。
　　張總經理強調，創業前先做好市場定位，產品要走高價或低價路線，再思考相對應的商業模式及獲利模式。他建議創業的預備金要準備充足，因為創業初期有1~2年的養客期，必須能夠走過這一段虧損時期，如果資金不夠就算創業的方向正確，生意還是會倒閉，非常可惜。所以尋求創業的資金資源相當重要，只要創業故事夠精彩，更容易獲得創業補助或是獲得投資人的青睞。
　　張寶仁談到長春健康素食的願景是成為食尚蔬食典範，成就健康樂活人生，向消費者推廣一種新的生活提案，讓大眾知道從農田到餐桌的過程。透過舉辦各項活動，從活動中傳遞長春健康素食的價值觀。疫情發生之後，他開始簡化店家的裝潢，將大部分資金花費在設備上，就算不幸收店，也能把設備帶走。因應疫情開發料理包、醬料罐等產品，也把餐廳變成銷售據點，客人除了來現場用餐，也會再帶走一餐。長春自己展一套教育訓練課程，歡迎本校學生有興趣可以加入長春夥伴。

106學年度創新創業工作坊

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