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【大林訊】南華大學與台北經營管理研究院共同主辦，大林鎮公所、大林鎮民代表會、大林萬國戲院等共同辦理「2022現代華佗大林開講」。10月25日特別邀請佛教慈濟醫療財團法人林俊龍執行長，以「從疫情談吃素與健康養生」為題為參與的聽眾進行現場演說。
首先，由台北經營管理研究院院長也是南華大學的兼任講座教授陳明璋教授為演講引言，陳明璋院長感謝林執行長特地遠道而來為大林鄉親及南華大學同學演講，執行長受上人感召，從美國回臺建立慈濟醫療體系。遇到任何災害、緊急事故，皆趕到第一線救助，2021年更獲頒第31屆醫療奉獻獎。此服務奉獻的精神讓人感佩。南華大學林辰璋副校長也表示林執行長今日分享茹素議題，南華大學亦鼓勵蔬食，吃素無負擔並且讓自己感覺較輕鬆，對於弱勢孩子以餐券方式協助，讓學生能以優惠價格身體力行吃蔬食，身體力行推動素食，環保愛地球、救地球。
林執行長謙虛表示，從事醫療是本份，不足掛齒。他說到，我們要服務的就是病人，只要病人有需要，無論是什麼地方，證嚴上人交代「苦難的人走不出來，我們有福的人就要走進去。」所以不光是在臺灣，世界各地風災、地震我們經常在第一線協助。醫護人員不光從事醫療，經常第一件事情是先去清掃，這些行為還是以病人為中心。談到「為什麼吃素？」林執行長表示，因為他是心臟內科的醫師，當初在美國看診時，經常遇到狹心症、心肌梗塞等血管堵塞症狀，20、30年前沒有支架都是開刀治療，經常一年時間不到，原先本來的血管依然繼續賭塞，放進去的人工血管也會囤積，治標不治本。美國人食物油炸類多，又油又鹹的飲食習慣，對心臟血管來說是相當大的毒素，其實問題的原油就是「吃」，病從口入。
西方諺語「You are what you eat.」林執行長表示，要維持身體的環保，要避免毒素(香菸、酒精、檳榔、毒品)，吃乾淨的食物(低鹽、低糖、低油、高纖維)，即使是素食亦要清淡。執行長提到，許多疾病的致病因素包括年齡、性別、家族史是無法改變，而高血壓、糖尿病、抽菸、高膽固醇、肥胖的危險因子，都和飲食有關係，《黃帝內經》提到「不治已病治未病，不治已亂治未亂」，「上醫治未病、中醫治欲病、下醫治已病」，「上醫治未病謂之養生」。只要飲食控制得宜，很多疾病都是可以避免的。
林執行長分享慈濟醫院「健康挑戰21天」，透過全植物性飲食協助廣大民眾，特別是患有三高及肥胖症者重獲健康。以21天前後抽血檢驗的差別逾90%的參與者在膽固醇、體重、血壓、血糖都有顯著的改善，更有逾50%參與者的三高指數在21天後恢復到正常水準。執行長並解說25篇素食對於血管疾病、脂肪肝、膽結石、憂鬱症等各項疾病的醫學相關研究文章。他提到，素食亦能飲食均衡，豆類、堅果具豐富蛋白質，並且無脂肪、無膽固醇，除了低碳飲食，素食為人體最好的環保，為保護地球盡一份心力。
林執行長以生動之方式詳述吃素對於人體各項疾病的益處，並以醫學研究驗證為聽眾分析。林執行長鼓勵民眾藉由運動、飲食等方式，長久維持，才能掌握自身的健康。演講結束後，聽眾針對演講內容踴躍提出問題，林執行長親切且耐心的為民眾解答疑難雜症。陳明璋院長感謝林執行長今日對吃素與健康養生議題之分享，將不當飲食造成的症狀，發生的原因與其治療的各種方式都替大家完整解析，讓民眾能快速了解其成因與治療方式，聽眾收穫頗多。

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