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南華大學於113年05月01日舉辦「就業力學程-創業交享聚講座」演講，邀請義興醬業有限公司鄭棋維負責人，以「老廠新生-踏實築夢的永續之路」為題，分享第三代接班如何在傳統與創新之間取得平衡及其中的甘苦。
    南華大學林辰璋副校長說道，義興是傳承了超過一甲子的家傳醬油產業，從祖父到父親再到他，傳承下來的是最純粹、最高品質的醬油製作工藝，現今食安問題嚴重，傳統釀造產業因此受到更嚴格的檢視，而能在百家爭鳴的市場競爭中存活，義興必定有它深藏的底蘊。
    在提及自家產業前，鄭棋維負責人首先詳細說明釀造、化學及混合醬油的不同之處，三種醬油的差異取決於製造過程與原料的不同，而義興嘉釀使用釀造的方式來製作醬油，與其餘兩者不同，釀造醬油需經過長時間的微生物發酵後才能完成，風味醇厚，是台灣人餐桌上不可或缺的一項調味品。
    義興從祖輩開始，以家庭醬油間的方式製作品質穩定的醬油，傳承至父輩後訂定「以醬油代工為主、自有品牌為輔」的模式，鄭負責人接手後，希望將自有品牌發揚光大，，但從上一輩手裡接下傳統產業，想要轉型並非易事，除了父親不放心，著重品牌建立的路亦崎嶇坎坷，除了積極參與大大小小的相關展覽、利用網路行銷等等來增進大眾對品牌的認識外，並因應與時俱進的食品衛生觀念而改進製作環境與設備，鄭負責人努力做出實績讓父親放心，同時成功讓義興嘉釀闖進大眾視野，看見嘉義的優良醬油廠商。
    除了傳承一甲子的傳統好味道，義興亦推出許多相關商品，如醬油副產品豆豉、蔭瓜、樹子等等，將傳統商品透過重新包裝，以不同的面貌打入市場。「要做，就要做自己也敢吃的醬油！」鄭負責人說道，退伍後因阿公一通電話，一頭栽進家傳的醬油產業裡，將他留在嘉義的正是「親情」，醬油對鄭家來說，是「家的味道」的代名詞，是凝聚家人情感的產業，也正是義興嘉釀傳承至今最重要的理念。
    鄭負責人提醒同學，創新與創業十分艱難，因此更要清楚知道哪裡有資源可以協助自己，公部門的許多創業計畫是很好的墊腳石，機會是留給主動的人的，唯有主動詢問、積極參與才能把握住改變的契機，無論學習或創業皆是如此。鄭負責人表示，很幸運的，惡性競爭的時代逐漸遠去，同業間的良性競爭與學習是築穩腳步的重要一步，多向他人請益，自己的視野才能更開闊。鄭負責人對產品的堅持與理念讓人印象深刻，親切且詳細的介紹與分享更讓此次參與講座的學生收穫滿滿。

1081129士中工業、帝杰工業產學合作簽約

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